Tuyệt Chiêu Nấu Súp Tổ Yến Cua Biển Thượng Hạng, Đẳng Cấp Đãi Tiệc

1. Nguyên liệu chuẩn bị:

• 5-10g Yến sào Bảo An (đã ngâm nở).

• 50-100g thịt cua biển tươi (luộc chín, gỡ lấy thịt).

• 500ml nước hầm xương gà (để lấy vị ngọt thanh).

• Bắp ngọt tách hạt (hoặc nấm hương thái vụn).

• 2 thìa bột năng (hoặc bột bắp), 1 lòng trắng trứng gà.

• Ngò rí, tiêu sọ, gia vị cơ bản.

2. Các bước thực hiện:

• Bước 1: Tương tự như nấu cháo, bạn đem yến chưng cách thủy riêng trong khoảng 20 phút cho chín đều.

• Bước 2: Đun sôi nước dùng gà, cho bắp ngọt vào nấu mềm. Tiếp tục trút thịt cua vào đun sôi lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

• Bước 3: Hòa tan bột năng với một chút nước lọc, từ từ đổ vào nồi súp đang sôi, khuấy đều tay đến khi súp đạt độ sánh đặc sánh mượt mà.

• Bước 4: Đánh tan lòng trắng trứng, rót qua rây từ từ vào nồi súp, khuấy nhẹ theo một chiều để tạo vân mây trắng đẹp mắt. Tắt bếp.

• Bước 5: Múc súp cua ra bát nhĩ, cẩn thận gắp phần yến đã chưng đặt lên trên cùng. Thêm tiêu và ngò rí.