Bí Quyết Nhặt Lông Yến Thô Nhanh Sạch, Không Làm Mất Dưỡng Chất

Nguyên tắc “3 KHÔNG” vô cùng quan trọng khi nhặt lông yến: Không ngâm bằng nước nóng – Không dùng hóa chất – Không ngâm quá lâu.

Chuẩn bị dụng cụ: 1 nhíp gắp chuyên dụng, 1 rây (sàng) lỗ nhỏ, 1 đĩa sứ trắng, 1 thau nước tinh khiết.

• Bước 1 – Ngâm nở: Cho tổ yến thô vào thau nước sạch (nhiệt độ thường) ngâm từ 1 – 2 tiếng tùy độ dày của tổ cho đến khi yến tơi ra.

• Bước 2 – Đãi lông tơ: Vớt yến cho vào rây, chà xát thật nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy nhẹ để các lông măng, tạp chất li ti trôi bớt.

• Bước 3 – Nhặt lông lớn: Cho phần yến đã ráo nước lên đĩa sứ trắng. Tách tơi từng sợi yến, dùng nhíp gắp những chiếc lông chim và tạp chất còn sót lại. Chuẩn bị sẵn một chén nước nhỏ để nhúng đầu nhíp cho lông rơi ra.

• Bước 4 – Làm sạch lần cuối: Cho yến vào rây, nhúng rây vào thau nước sạch một lần nữa, dùng đũa khuấy nhẹ để những tạp chất cuối cùng lọt qua rây. Vắt ráo nước là bạn đã có phần Yến Tươi hoàn hảo để đem đi chưng.